Persone Apulia Research Gate

Lucia Padalino

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Ruolo

Non Disponibile

Organizzazione

Università degli Studi di Foggia

Dipartimento

Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente

Area Scientifica

Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie

Settore Scientifico Disciplinare

AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari

Settore ERC 1° livello

Non Disponibile

Settore ERC 2° livello

Non Disponibile

Settore ERC 3° livello

Non Disponibile

Formulation of yeast-leavened bread with reduced salt content by using a Lactobacillus plantarum fermentation product

Optimization and characterization of gluten-free spaghetti enriched with chickpea flour

Selenium-enriched durum wheat improves the nutritional profile of pasta without altering its organoleptic properties

The quality of functional whole-meal durum wheat spaghetti as affected by inulin polymerization degree

The role of hydration on the cooking quality of bran-enriched Pasta.