Formulation of yeast-leavened bread with reduced salt content by using a Lactobacillus plantarum fermentation product

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Valerio F. , Conte A. , Di Biase M. , Lattanzio V.M. T. , Lonigro S. L. , Padalino L. , Pontonio E. , Lavermicocca P.

Titolo volume/Rivista

FOOD CHEMISTRY

Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0308-8146

ISBN

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