Technological characterization and probiotic traits of yeasts isolated from Altamura sourdough to select promising microorganisms as functional starter cultures for cereal-based products

Torna indietro

Abstract

Non Disponibile

Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • M. Perricone , A. Bevilacqua , M.R. Corbo , M. Sinigaglia

Titolo volume/Rivista

FOOD MICROBIOLOGY

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0740-0020

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

30

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

31

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile