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Metodo di produzione e stabilizzazione di filetti di pesce di V gamma

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Abstract

La presente invenzione riguarda un metodo di produzione e stabilizzazione di filetti di pesce di V gamma. Più dettagliatamente, l’invenzione riguarda un metodo per la produzione e la stabilizzazione di filetti di pesce di V gamma mediante l’impiego di una fase di marinatura non convenzionale e di una parziale cottura in microonde.