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Metodo di produzione di conserve e semiconserve vegetali in pezzi

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Abstract

La presente invenzione riguarda un metodo di produzione di conserve e semiconserve vegetali in pezzi. Più dettagliatamente, l’invenzione riguarda un metodo di acidificazione mediante nebulizzazione di soluzioni acide per la pre-stabilizzazione di vegetali in pezzi semi-disidratati e prevede la nebulizzazione di una soluzione acquosa di acidi organici su vegetali in pezzi durante la fase di essiccamento degli stessi.