Il progetto prevede un'ampia attività di formazione e di affiancamento nel settore dei cereali ed in particolare delle paste secche e prodotti secchi da forno relativamente al miglioramento dellA qualità dietetiico-funzionale. Il progetto prevede una prima fase formativa che permetterà l'acquisizione da parte dei formandi di conoscenze specifiche nel settore di riferimento sul piano strettamente tecnico attraverso docenze qualificate provenienti sia dal mondo accademico che dal mondo produttivo, tali da fornire il migliore grado di professionalità e di preparazione dei formandi coinvolti. Seguirà una fase di affiancamento presso centri di ricerca specializzati nel settore ed uno stage presso le aziende coinvolte nel progetto. La terza fase del progetto prevede attività formative che trasferirà ai formandi conoscenze necessarie all'elaborazione e alla gestione di progetti di ricerca nel settore agro-alimentare ed ambientale.