Abstract

in questa relazione saranno isllutrati i vari approcci utilizzait per ridurre l'allergenicità degli alimenti. Sarà inoltre presentato un caso studio su trattamenticombinati applicati a nocciole al fine di ridurne il potere allergenico per i consumatori allergici. Inoltre saranno presentati alcuni risultati emersi dallo studio nato in collaborazione fra ISPA-CNR di Bari e l'unità di Allergologia del Policlinico di Bari sotto la guida del prof. Macchia.

Autore Pugliese

• Monaci Linda

Tutti gli autori

• Monaci L.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2018

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