Utilizzo di farina di frumento resa gluten-free con proteasi fungine e batteri lattici selezionati per la produzione di pasta

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0040-1862

ISBN

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