Shelf life of reduced pork back-fat content sausages as affected by antimicrobial compounds and modified atmosphere packaging

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • M. Mastromatteo , A.L. Incoronato , A. Conte , M.A. Del Nobile

Titolo volume/Rivista

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

0168-1605

ISBN

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