Selection of promising lactic acid bacteria as starter cultures for sourdough: using a step-by-step approach through quantitative analyses and statistics

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Corbo M.R. , Bevilacqua A. , Campaniello D. , Speranza B. , Sinigaglia M.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0022-5142

ISBN

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