Processing and characterization of durum wheat bread enriched with antioxidant from yellow pepper flour

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Danza A. , Mastromatteo M. , Cozzolino F. , Lecce L. , Lampignano V. , Laverse J. , Del Nobile M.A.

Titolo volume/Rivista

LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0023-6438

ISBN

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