Modeling phenolic content during storage of cut fruit and vegetables: A consecutive reaction mechanism

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Amodio M.L. , Derossi A. , Colelli G.

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0260-8774

ISBN

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Numero di citazioni Wos

19

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21

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Settori ERC

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