Microstructure, textural and sensorial properties of durum wheat bread as affected by yeast content

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Lampignano V. , Laverse J. , Mastromatteo M. , Del Nobile M. A.

Titolo volume/Rivista

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0963-9969

ISBN

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Numero di citazioni Wos

8

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8

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Settori ERC

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Codici ASJC

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