Lysozyme/EDTA disodium salt and modified-atmosphere packaging to prolong the shelf life of burrata cheese

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • A. Conte , I. Brescia , M.A. Del Nobile

Titolo volume/Rivista

JOURNAL OF DAIRY SCIENCE

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

1525-3198

ISBN

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Numero di citazioni Wos

15

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Settori ERC

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