Formulation optimisation of gluten-free functional spaghetti based on quinoa, maize and soy flours

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • M. Mastromatteo , S. Chillo , M. Iannetti , V. Civica , M.A. Del Nobile

Titolo volume/Rivista

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

0950-5423

ISBN

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