Feasibility of X-ray microcomputed tomography for microstructure analysis and its relationship with hardness in non-acid lean fermented sausages

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Santos-Garcés E. , Laverse J. , Gou P. , Fulladosa E. , Frisullo P. , Del Nobile M. A.

Titolo volume/Rivista

MEAT SCIENCE

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0309-1740

ISBN

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