Effect of the lentil flour and hydrocolloids on baking characteristics of wholemeal durum wheat bread

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Previtali M.A. , Mastromatteo M. , De Vita P. , Ficco D.B.M. , Conte A. , Del Nobile M.A. , Mastromatteo M.

Titolo volume/Rivista

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

1365-2621

ISBN

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