Effect of low voltage electrical stimulation on protein and quality changes in bovine muscles during postmortem aging

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Kim Y. H. B. , Lonergan S. M. , Grubbs J. K , Cruzen S. M. , Fritchen A. N. , della Malva A. , Marino ROSARIA MARIA TERESA , Huff Lonergan E.

Titolo volume/Rivista

MEAT SCIENCE

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0309-1740

ISBN

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Numero di citazioni Wos

9

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Settori ERC

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Codici ASJC

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