Effect of compositional formulation on texture and microstructural of whey protein foam

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • Gammariello D. , Laverse J. , Lampignano V. , Incoronato A. L. , Del Nobile M. A.

Titolo volume/Rivista

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0963-9969

ISBN

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