Application of Vacuum Impregnation Techniques to Improve the pH Reduction of Vegetables: Study on Carrots and Eggplants

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • DEROSSI A. , DE PILLI T , SEVERINI C.

Titolo volume/Rivista

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY

Anno di pubblicazione

2012

ISSN

1935-5130

ISBN

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Numero di citazioni Wos

6

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9

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