INNOvazioni di prodotto e di processo per la valorizzazione della BIodiversità ORTicola pugliese (INNOBIORT)
Titolo
INNOvazioni di prodotto e di processo per la valorizzazione della BIodiversità ORTicola pugliese (INNOBIORT)
Tipologia Ambito fonte
Regionale
Programma
APQ Reg. Puglia su Spec. Int. e Sost. Ambient. 2013
Misura
FIR - Future In Research
Capofila/Coordinatore
Università Degli Studi Di Bari Aldo MoroDipartimento/Istituto
Dipartimento di Scienze agro-ambientali e territoriali
Abstract
Su ortaggi tipici pugliesi si sperimenteranno tecniche colturali per una produzione sostenibile e modelli innovativi per una caratterizzazione olistica della qualità. Con il coinvolgimento e sulla spinta di aziende locali si testeranno anche processi industriali per ottenere prodotti trasformati, preservando le peculiari caratteristiche nutrizionali di tali ortaggi.Potenziali risultati attesi: protocolli di coltivazione per 2 ortaggi tipici, espressione della biodiversità pugliese a rischio di erosione genetica (carota di Polignano [CdP] e Mugnuli [M]); caratterizzazione qualitativa integrata e sviluppo di innovative tecniche per una valutazione olistica di 3 ortaggi tipici (CdP, M e Cipolla di Acquaviva [CdA]), per tratti di interesse nutrizionale ed economico; nuovi alimenti funzionali: prototipi di prodotti di IV e V gamma a base di CdP, M e CdA; risultati originali da pubblicare nella letteratura scientifica internazionale e/o da sfruttare per futura ricerca industriale, anche previa costituzione di marchi e brevetti.Con le attività proposte si coniugano tutela e valorizzazione della biodiversità (diffusione di ortaggi a rischio di erosione genetica), con lo sviluppo di una filiera agroalimentare innovativa (nuovi processi e prodotti agroalimentari), sostenibile (si integra col territorio ed il sistema agroalimentare locale) competitiva (prodotti salutari, di qualità) e multifunzionale (promozione del turismo enogastronomico).
Keywords
Sicurezza alimentare e agricoltura sostenibile
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