Selezione e caratterizzazione di batteri lattici ad attitudine probiotica da impiegare nella fermentazione di olive da mensa

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Acronimo

Tipologia Ambito fonte

Ministeriale

Fonte di finanziamento/Programma

APQ Ricerca Scientifica MUR-MEF-Reg. Puglia 2005

Misura

Linea 1 - Prog. di Sperimentazione & Ricerca

Call / Bando / Intervento specifico

Bando Progetti Esplorativi

Capofila/Coordinatore

Università Degli Studi Di Foggia

Dipartimento/Istituto

Dipartimento Di Scienze Agrarie, Degli Alimenti E Dell'ambiente

Soggetti Partner Pugliesi

Soggetti Partner Non Pugliesi

  • Non Disponibile

Referente Scientifico

Sinigaglia Milena Grazia Rita

Costo Totale del Progetto

187.000,00 €

Contributo Totale del Progetto

149.600,00 €

Data di inizio

N.D.

Data di fine

Keywords

Abstract

Il mercato delle olive da tavola si sta notevolmente affermando, sebbene non sia supportato da adeguate strutture produttive o da personale adeguatamente specializzato. Lo scopo di questo progetto sarà la messa a punto di un nuovo alimento funzionale, che vedrà come materia prima due varietà di olive da tavola tipiche dell’area pugliese.

Ambito tecnologico produttivo

Ket 3 - Biotecnologie Industriali

Ambito di Applicazione/Mercato

Agroalimentare