L’obiettivo principale del progetto è quello di sviluppare nuove soluzioni, tecnologicamente avanzate, in grado di analizzare e comunicare la distintività dei prodotti tradizionali jonico salentini per rafforzare la loro penetrazione commerciale, con particolare riferimento ai mercati esteri. Ciò permette anche di contrastare il cosidetto “italian sounding”. L’approccio metodologico di riferimento è quello del marketing experience, nella convinzione che la competitività dei prodotti tipici locali deve necessariamente passare attraverso lo sviluppo di un modello di differenziazione basato sulla storia, la cultura, la tradizione del territorio di appartenenza. L’approccio proposto con il progetto tende a sviluppare soluzioni tecnologiche capaci di introdurre innovazioni architettoniche, organizzative, ma anche di flusso e di concetto.