Abstract

La resistenza delle proteine allergeniche della soia in seguito a digestione gastro-duodenale simulata sarà discussa nella presente comunicazione unitamente all'uso di software di bioinformatica per valutare l'allergenicità residua.

Autore Pugliese

• Monaci Linda , Pilolli Rosa

Tutti gli autori

• De Angelis E.; Pilolli R.; Bavaro S.L.; Monaci L.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

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