Identification of the bacterial species responsible for ropy spoilage used in the assessment of WP5 bread model applicability.

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • De Bellis P.; Sisto A.; Valerio F.; Lonigro S. L.; Visconti A.; Lavermicocca P.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

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