Abstract

I cereali sono piante annuali la cui caratteristica principale è la produzione di semi secchi. Alimento base per l'alimentazione umana ed animale sono in grado di fornire da soli una notevole percentuale di energia alimentare, proteine e micronutrienti. Le colture mondiali di cereali più importanti sono il frumento, l'orzo, il riso, il granturco (mais), il sorgo, il miglio, l'avena, e la segale. Gli alimenti che da essi possono essere prodotti variano enormemente tra di loro per la struttura, le caratteristiche sensoriali e valore nutritivo. L'origine, la domesticazione, la classificazione botanica e la struttura e composizione dei semi sono state esposte ed illustrate con immagini. Sono state anche fornite informazioni relative ad alcune razze locali da ricercare e da salvaguardare nella Regione Puglia.

Autore Pugliese

• Margiotta Benedetta

Tutti gli autori

• Margiotta B.

Titolo volume/Rivista

Non Disponibile

Anno di pubblicazione

2014

ISSN

Non Disponibile

ISBN

Non Disponibile

Numero di citazioni Wos

Nessuna citazione

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Numero di citazioni Scopus

Non Disponibile

Ultimo Aggiornamento Citazioni

Non Disponibile

Settori ERC

Non Disponibile

Codici ASJC

Non Disponibile