Abstract

Fumonisins are mycotoxins with cancerpromotingactivity and are associated with a number ofanimal and human diseases. The potential risk of contaminationby fumonisin B2 (FB2), although at low levels, hasbeen demonstrated in must and wine. Black aspergilli ingeneral and Aspergillus niger in particular are considered tobe the major responsible agents of FB2 contamination ingrape and its by-products. Contamination by FB2 thereforeis yet another safety concern of grape and wine producers,as ochratoxin A, produced mainly by A. carbonarius, mayprove to be a major mycotoxicological problem in thegrape-wine chain.

Autore Pugliese

• Mule' Giuseppina , Susca Antonia , Logrieco Antonio Francesco , Haidukowski Edith Miriam , Cozzi Giuseppe

Tutti gli autori

• Logrieco A.F.; Ferracane R.; Cozzi G.; Haidukowski M.; Susca A.; Mulè G.; Ritieni A.

Titolo volume/Rivista

Annals of microbiology

Anno di pubblicazione

2011

ISSN

1590-4261

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