Abstract

Different spore-forming bacterial species contaminate durum wheat semolina which may affect final bread quality.

Autore Pugliese

• Sisto Angelo , Valerio Francesca , De Bellis Palmira , Lavermicocca Paola , Di Biase Mariaelena

Tutti gli autori

• De Bellis P.; Valerio F.; Di Biase M.; Sisto A.; Lavermicocca P.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2011

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