Abstract

This work addresses a new approach developed in our laboratory, consisting in the application of isolated dimethyldioxirane (DDO, 1a) labelled with O-18 for synthesis of epoxidized glyceryl linoleate (Gly-LLL, 2). We expect that this work could contribute in improving analytical methods for the determination of epoxidized soybean oil (ESBO) in complex food matrices by adopting an O-18-labelled-epoxidized triacylglycerol as an internal standard.

Autore Pugliese

• Fusco Caterina

Tutti gli autori

• La Tegola S.; Annese C.; Suman M.; Tommasi I.; Fusco C.; D'Accolti L.

Titolo volume/Rivista

The Scientific World Journal

Anno di pubblicazione

2013

ISSN

1537-744X

ISBN

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