Wheat milling by-products and sourdough fermentation: nutritional, functional and technological advantages

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • LORUSSO A.;RIZZELLO C.G.;NIONELLI L.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2015

ISSN

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ISBN

978-88-906680-4-3

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