Uso di batteri lattici selezionati e lievitazione naturale per la sintesi di peptidi bioattivi in farine di cereali e pseudocereali.

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

ISSN

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ISBN

978-88-906680-1-2

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