Use of starter cultures for table olives fermentation as possibility to improve the quality of thermally stabilized olive-based paste

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • PASQUALONE A.;SUMMO C.;CAMPANELLA D.;CAPONIO F.;COSMAI L.;DE ANGELIS M.;PARADISO V.M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2018

ISSN

0023-6438

ISBN

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