Use of fermented quinoa flour for pasta making and evaluation of the technological and nutritional features

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • LORUSSO A.;RIZZELLO C.G.;MONTEMURRO M.;GOBBETTI M.;VERNI M.;CODA R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0023-6438

ISBN

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