The lactic acid bacteria and yeast microbiota of eighteen sourdoughs used for the manufacture of traditional Italian sweet leavened baked goods

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • MINERVINI F.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

ISSN

0168-1605

ISBN

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Numero di citazioni Wos

54

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Settori ERC

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