Synthesis of 2-methoxy benzoquinone and 2,6-dimethoxybenzoquinone by selected lactic acid bacteria during sourdough fermentation of wheat germ.

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

ISSN

1475-2859

ISBN

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Numero di citazioni Wos

5

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Settori ERC

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