Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2010

ISSN

1364-5072

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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