Sourdough authentication: Quantitative PCR to detect the lactic acid bacterial microbiota in breads

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • LANERA A.;PONTONIO E.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

2045-2322

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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