Selection and use of a Saccharomyces cerevisae strain to reduce phytate content of wholemeal flour during bread-making or under simulated gastrointestinal conditions

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • DE ANGELIS M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2015

ISSN

0023-6438

ISBN

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