Presumpitive safety for celiac patients of wheat baked goods rendered gluten-free durino sourdough fermentation

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2010

ISSN

1590-8658

ISBN

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