Performance of Leuconostoc citreum FDR241 during wheat flour sourdough type I propagation and transcriptional analysis of exopolysaccharides biosynthesis genes

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;NIONELLI L.;CODA R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2018

ISSN

0740-0020

ISBN

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