Organic cultivation of Triticum turgidum subsp. durum is reflected in the flour-sourdough fermentation-bread axis

Abstract

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Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;PONTONIO E.;NIONELLI L.;GOBBETTI M.;DE ANGELIS M.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2015

ISSN

0099-2240

ISBN

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