Abstract

Considering that the authentication of food contents is one of the most important issues for the food quality sector, and given the increasing demand for transparency in the meat industry followed the horsemeat scandal in Europe, this study investigates processed-meat products from Italian markets and supermarkets using the mitochondrial cytochrome b gene qualitative PCR identification system in order to verify any species substitution or mislabeling. The results revealed a high substitution rate among the meat products, highlighting a mislabeling rate of 57 %, and consequently, considerable discordance with the indications on the labels, which raises significant food-safety and consumer-protection concerns.

Autore Pugliese

• Di Pinto Angela , Ceci Edmondo , Bonerba Elisabetta , Bozzo Giancarlo , Tantillo Giuseppina

Tutti gli autori

• DI PINTO A.;MOTTOLA A.;CECI E.;BONERBA E.;BOZZO G.;TANTILLO G.;BOTTARO M.;MARCHETTI P.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2014

ISSN

0022-1155

ISBN

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