Microbial cell-free extracts affect the biochemical characteristics and sensorial quality of sourdough bread

Abstract

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Tutti gli autori

  • MINERVINI F.;GOBBETTI M.;CALASSO M.;DE ANGELIS M.;CAVALLO N.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0308-8146

ISBN

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