Lipid degradation and sensory characteristics of ripened sausages packed in modified atmosphere at different carbon dioxide concentrations

Abstract

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Tutti gli autori

  • PASQUALONE A.;SUMMO C.;CAPONIO F.;CENTODUCATI G.;CENTOMANI I.;PARADISO V.M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0022-5142

ISBN

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