Investigation on volatile profile, lipid fraction degradation and antioxidant content of tomato-based pâtés as a function of ingredient formulation

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • SUMMO C.;CAPONIO F.;GOMES T.F.;PARADISO V.M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2013

ISSN

1985-4668

ISBN

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