Improvement of the protein quality of wheat bread through faba bean sourdough addition

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;VERNI M.;CODA R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0023-6438

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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