Impiego di starter ad azione nitrato-riducente in prodotti di salumeria: influenza sulle caratteristiche sensoriali

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • PASQUALONE A.;SUMMO C.;PARADISO V.M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2014

ISSN

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ISBN

978-88-96027-19-6

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