Hydrolysate from a mixture of legume flours with antifungal activity as an ingredient for prolonging the shelf-life of wheat bread

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • RIZZELLO C.G.;GOBBETTI M.;VERNI M.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2017

ISSN

0740-0020

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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