Functional, textural and sensory properties of dry pasta supplemented with lyophilized tomato matrix or with durum wheat bran extracts produced by supercritical carbon dioxide or ultrasound

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • PASQUALONE A.;SUMMO C.;CAPONIO F.;GAMBACORTA G.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0308-8146

ISBN

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