Exploitation of Leuconostoc mesenteroides strains to improve shelf life, rheological, sensory and functional features of prickly pear (Opuntia ficus-indica L.) fruit puree

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Abstract

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Autore Pugliese

Tutti gli autori

  • LANERA A.;GOBBETTI M.;FILANNINO P.;DI CAGNO R.

Titolo volume/Rivista

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Anno di pubblicazione

2016

ISSN

0740-0020

ISBN

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Numero di citazioni Wos

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